
Τα μανιτάρια έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε δύο
αντιοξειδωτικές ουσίες που δρουν ενάντια στους βιολογικούς μηχανισμούς
της γήρανσης.
Όπως διαπίστωσαν ερευνητές από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της
Πενσυλβάνια, τα μανιτάρια αποτελούν μοναδική πηγή εργοθειονίνης και
γλουταθειόνης, δύο πολύ σημαντικών αντιοξειδωτικών ουσιών.
Όταν ο οργανισμός αξιοποιεί την τροφή για την παραγωγή ενέργειας
παράγονται οι λεγόμενες ελεύθερες...